Čo patrí do základnej výbavy v prvom ročníku?

Nemusíte hneď kupovať desiatky rôznych nástrojov. Na začiatok je dôležité mať najmä niekoľko univerzálnych pomôcok, s ktorými zvládnete základné techniky preberané pri praktickom vyučovaní.

Trezírovacie vrecko a špičky: základ cukrárskeho zdobenia

Jednou z prvých vecí, ktoré sa pri štúdiu cukrárstva budete učiť, je práca s krémom a trezírovacím vreckom. Preto sa oplatí vybrať dostatočne veľké vrecko, s ktorým sa pohodlne pracuje aj pri väčšom množstve krému.

Na školské vyučovanie sa hodí napríklad trezírovacie vrecko s dĺžkou 46 cm. Doplniť ho môžete niekoľkými základnými trezírovacími špičkami.

Zúbkované špičky

Zúbkované alebo rezané špičky využijete pri tvorbe ružičiek, hviezdičiek, ozdobných lemov a ďalších krémových dekorácií. Praktické je mať niekoľko veľkostí, napríklad:

• zúbkovaná špička veľ. 8
• zúbkovaná špička veľ. 17
• zúbkovaná špička veľ. 18

Hladké špičky

Hladké špičky sa hodia na bodky, línie, plnenie, hladké krémové ozdoby a jednoduché dekorácie. Na začiatok sú praktické napríklad veľkosti 8 a 10.

Kompletnú ponuku vreciek, špičiek a ďalšieho príslušenstva nájdete v kategórii trezírovacie vrecká a špičky.

Nôž a paleta: dvojica, ktorú využijete stále

Vlnkovaný nôž s dĺžkou 28 cm využijete pri porciovaní a práci s upečenými korpusmi. Dlhšia čepeľ uľahčuje rovnomerné vedenie rezu a patrí medzi nástroje, ktoré využijete aj po skončení školy.

Rovnako dôležitá je zahnutá paleta 25 cm. Vďaka odsadenému tvaru sa s ňou pohodlne rozotierajú krémy, náplne, polevy alebo čokoláda bez toho, aby vám pri práci prekážala rukoväť.

Prečo budete potrebovať cukrárske karty?

Cukrárska karta vyzerá jednoducho, no pri praktickom vyučovaní má množstvo využití. Pomôže pri nabieraní a stieraní krémov a ciest, zarovnávaní hmôt aj úprave povrchu dezertov.

Karta tunel 15 × 10 cm

Zaoblený tvar je praktický pri práci v miskách aj na pracovnej ploche. Karta dobre padne do ruky a využijete ju pri spracovaní krémov, ciest aj rôznych cukrárskych hmôt.

Obojstranná zúbkovaná karta

Zúbkovaná karta sa hodí aj na dekoratívne úpravy. Pomocou rôznych hrán môžete vytvárať pravidelné línie a štruktúry v kréme, čokoláde alebo poleve a osvojovať si základné techniky dokončovania tort a zákuskov.

Ďalšie varianty nájdete medzi cukrárskymi nožmi, paletami a špachtľami.

Modelovacie kostice: malé nástroje s veľkým využitím

Pri cukrárskom vyučovaní sa môžete stretnúť aj s modelovaním z marcipánu, fondánu alebo ďalších dekoratívnych hmôt. Na to slúžia modelovacie kostice.

Základná sada 6 kusov ponúka niekoľko rôznych zakončení, vďaka ktorým môžete hmotu tvarovať, uhladzovať, vytvárať priehlbiny, štruktúry a drobné detaily.

Na začiatku preto nemusíte kupovať veľkú profesionálnu sadu. Na prvé zoznámenie s modelovaním je praktickejšia menšia univerzálna sada, na ktorej si jednotlivé techniky vyskúšate.

Čo ešte skontrolovať pred začiatkom školy?

Okrem samotných cukrárskych pomôcok môže škola požadovať aj ďalšie vybavenie na praktické vyučovanie. Konkrétne požiadavky sa však môžu líšiť, preto odporúčame najskôr prejsť informácie od školy.

1. Skontrolujte presné rozmery pomôcok. Pri nožoch, paletách, kartách aj špičkách môže škola požadovať konkrétnu veľkosť.
2. Overte si požiadavky na pracovné oblečenie. Škola môže mať vlastné pravidlá pre pracovný odev, obuv, zásteru alebo pokrývku hlavy.
3. Nekupujte zbytočne veľké sady. Do prvého ročníka je často praktickejších niekoľko kvalitných základných pomôcok.
4. Pomôcky si označte. V školskej kuchyni alebo dielni môže mať rovnaké vybavenie viac žiakov.
5. Zaobstarajte si vhodný box alebo puzdro. Špičky, kostice a ďalšie drobné nástroje tak budete mať vždy spolu.

S dobrou výbavou zvládnete prvé praktické vyučovanie jednoduchšie

V prvom ročníku sa budete učiť najmä správne základy – prácu s trezírovacím vreckom, krémami, korpusmi, kartami alebo modelovacími hmotami. Nie je preto potrebné vlastniť celú profesionálnu cukrársku dielňu.

Oveľa dôležitejšie je mať niekoľko správne zvolených pomôcok, naučiť sa ich dobre používať a pravidelne sa o ne starať. Kvalitné cukrárske náradie vám navyše vydrží nielen počas štúdia, ale využijete ho aj pri ďalšej praxi alebo domácom pečení.