Pavlova torta
- Sada na zdobenie so špičkou FunCakes balenie/10ksObmedzený počet kusovKatalógové číslo: F85130
5,90 € s DPH / ks
Skladom - Alvarak silikónová pečiaca podložka XXL (70x50 cm)Obmedzený počet kusovKatalógové číslo: SIL-28
13,45 € s DPH
Nie je skladom - FMM Nylónový trezírovací sáčok (30,4 cm)Obmedzený počet kusovKatalógové číslo: 86607
3,44 € s DPH / ks Skladom - Vykrajovátko Kohút mini (3,9 cm)Obmedzený počet kusovKatalógové číslo: 0122
0,76 € s DPH / ks Skladom
Torta Pavlova
Pavlova je krehký dezert, ktorý je na povrchu chrumkavý a vo vnútri mäkký a vláčny. Pripravuje sa z cukru a vyšľahaných bielkov a najčastejšie sa zdobí šľahačkou a čerstvým ovocím. Táto nadýchaná a lahodná torta je mimoriadne obľúbená v Austrálii a na Novom Zélande. V roku 1926 ju vytvoril šéfkuchár hotela, v ktorom bola ubytovaná slávna ruská balerína Anna Pavlovová. Inšpiroval sa jej baletnou sukňou a torta mala znázorňovať jej nadýchanosť a ľahkosť.
Na prípravu budete potrebovať:
- 120 g bielkov, ideálne izbovej teploty
- 200 g kryštálového cukru
- 1 lyžicu vínneho octu
- 1 lyžicu kukuričného škrobu
Postup:
-
Rúru predhrejte na 120 °C. Na papier na pečenie si vyznačte kruh s priemerom približne 20 až 22 cm. Papier následne otočte, aby sa kresba neotlačila na spodnú časť torty.
-
Bielky začnite šľahať pri nižších otáčkach, až kým nevznikne pena. Potom postupne pridávajte cukor. Odporúčame rozdeliť ho na 4 až 6 častí a každú šľahať dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. Až potom pridajte ďalšiu časť. Počas šľahania postupne zvyšujte otáčky a na záver šľahajte pri maximálnom výkone. Výsledný sneh by nemal obsahovať viditeľné kryštáliky cukru.
-
Do peny následne vmiešajte ocot a škrob. Použite cukrársku stierku a všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte.
-
Hmotu môžete pomocou lyžice rozotrieť na plech alebo ju preložiť do trezírovacieho vrecka so zdobiacou špičkou a vytvoriť požadovaný tvar torty alebo zákusku. Najskôr vytvorte dno a potom pridajte vyššie okraje tak, aby vznikla miska. Tvar torty je iba na vás, preto sa nebojte byť kreatívni.
-
Teplotu rúry znížte na 90 °C a korpus pečte dve hodiny. Počas pečenia dvierka rúry dvakrát krátko otvorte, aby mohla uniknúť vlhkosť. Po uplynutí času rúru vypnite a nechajte tortu úplne vychladnúť vo vnútri. Ak ju pečiete večer, pokojne ju nechajte v rúre až do rána.
Dozdobenie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g mascarpone
- cukor podľa chuti
- čerstvé ovocie podľa chuti
Postup:
-
Upečený korpus opatrne oddeľte od papiera na pečenie a položte ho na finálnu tortovú podložku alebo podnos.
-
Smotanu na šľahanie, mascarpone a prípadne cukor spolu vyšľahajte do hladkého krému. Ovocie dôkladne opláchnite a nechajte osušiť na papierovej utierke. Väčšie kúsky nakrájajte na menšie časti.
-
Vnútro korpusu naplňte vyšľahaným krémom s mascarpone a pokryte ho vrstvou pripraveného ovocia. Zvyšok náplne použite na dozdobenie torty a vrch opäť ozdobte ovocím. Ďalšie možnosti dekorovania ponúkajú čerstvé bylinky alebo jedlé kvety.
-
Pred podávaním vložte tortu na niekoľko hodín do chladničky, aby sa chute pekne prepojili. Najlepšie sa krája vrúbkovaným nožom.
Torta Pavlova je určená na rýchlu konzumáciu a najlepšie chutí v deň, keď ju naplníte. Vtedy zostane čo najviac chrumkavá. Korpus si však môžete upiecť aj deň vopred a bez náplne ho uchovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
