Pavlova torta
Na prípravu budete potrebovať:
- 120 g bielkov (najlepšie izbové teploty)
- 200 g cukru krupica
- 1 lyžicu vínneho octu
- 1 lyžicu kukuričného škrobu
1. Predhrejte si rúru na 120°C. Na papier na pečenie si potom vyznačte kruh s priemerom približne 20 až 22 cm. Papier otočte, aby sa vám nedostal na spodok torty.
2. Následne začnite šľahať bielky, najlepšie na nižších otáčkach, kým nevznikne pena. Potom postupne pridávajte cukor. Odporúčame deliť cukor do 4-6 dielov a vždy šľahať tak dlho, kým sa cukor úplne rozpustí. Až potom pridávať ďalšiu časť. Počas šľahania postupne zvyšujte otáčky a na záver šľahajte na maximálny výkon. Výsledný sneh by nemal obsahovať viditeľné kryštáliky cukru.
3. Ďalej vmiešajte do peny ocot a škrob. Použite stierku a dôkladne, ale zľahka premiešajte.
4. Cesto potom môžete pomocou lyžice „narovnať“ na plech alebo ho preložte do trezírovacieho vrecka s trezírovacou špičkou a vytvorte tvar torty alebo zákusku. Začnite s vytvorením „dna“ a potom pridajte okraje, tak aby vznikla miska. Tvar torty je len na vás, tak buďte kreatívni!
5. Teplotu rúry stlmte na 90°C a pečte dve hodiny. Počas pečenia dvierka 2x otvorte, aby mohli odísť vlhkosť. Po uplynutí tohto času rúru vypnite a nechajte tortu úplne vychladnúť vo vnútri. Pokiaľ pečiete tortu večer, nechajte ho pokojne vychladnúť v rúre do rána.
Dozdobenie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g mascarpone
- cukor podľa chuti
- čerstvé ovocie podľa chuti
1. Upečený korpus jemne odstráňte z papiera na pečenie a umiestnite ho na finálnu tortovú podložku či tácku.
2. Smotanu, mascarpone a prípadne cukor spolu ušľahajte do hladka. Ovocie dôkladne prepláchnite a nechajte na obrúsku uschnúť. Väčšie kusy nakrájajte na menšie diely.
3. Vyplňte vnútro korpusu ušľahanou šľahačkou s mascarpone a pokryte vrstvou pripraveného ovocia. Zvyšok náplne použite na to, aby ste tortu zakryli a vrchol zasypte opäť ovocím. Nepreberné možnosťou variantov dozdobenia vám ponúka aj dekorácia pomocou čerstvých byliniek či kvetov.
4. Pred servírovaním tortu umiestnite na pár hodín do chladničky, aby sa rozležal a chute sa pekne prepojili. Najlepšie sa krája vrúbkovaným nožom.
Torta Pavlova je určená na rýchlu konzumáciu a je najlepšie servírovať ho v deň, kedy ste ho naplnili, aby zostal čo možno najviac chrumkavý. Avšak, ak chcete, môžete si ho upiecť o deň skôr a neplnený ho uchovať v uzavretej krabici pri izbovej teplote.
