Fondán na tortu Smartflex Soft biely s mandľovou príchuťou je mäkší variant obľúbeného Smartflex Velvet fondánu, ideálny pre pohodlné poťahovanie tort a dekorovanie sladkých výrobkov. Vďaka svojej vláčnej a poddajnej konzistencii sa ľahko rozvaľuje, dobre priľne ku korpusu a pomáha vytvoriť hladký, čistý povrch bez zbytočného trhania.
Fondán je možné tiež zafarbiť gélovými potravinárskymi farbami a prispôsobiť ho požadovanému odtieňu. Jemná mandľová chuť a vôňa príjemne doplní chuť torty bez toho, aby pôsobila príliš výrazne.
Aký krém pod fondán zvoliť?
Pod fondán patrí krém s nízkym obsahom vody (napr. maslový krém, krém z masla a múčnej kaše, pudingový krém s maslom alebo ganache). Nevhodné sú šľahačkové krémy s mascarpone, tvarohom, kyslou smotanou či jogurtom, pretože fondánové hmoty obsahujú cukor, ktorý v spojení s vodou obsiahnutou v spomínaných surovinách spôsobí, že sa poťah začne rozpúšťať a tekutina po obvode torty vytekať von.
Návod na použitie:
Odrežte požadované množstvo fondánu a prepracujte, pokiaľ nebude vláčny a elastický.
Fondán vyvaľkajte na cca 4 mm hrubý plát. Aby sa nelepil, môžete ju podsypávať práškovým cukrom, alebo škrobom. Veľkosť fondánového plátu by mala byť o niečo väčšia, než je priemer torty + výška torty.
Premiestnenie fondánu na tortu môžete urobiť tromi spôsobmi. Plát buď podoberte rukami, alebo namotajte na valček, alebo ho vyváľaný na silnom igelite či silikónovej podložke zdvihnite ho aj podkladom, otočte na pripravený korpus a následne igelit alebo silikón stiahnite.
Na záver uhlaďte pomocou cukrárskych žehličiek a odrežte prebytočný fondán.
Fondán uchovávajte pri izbovej teplote v igelitových vreckách a uzavretých nádobách, aby nevysychal a netvrdol.
Fondán je bezlepkový.
Zloženie : cukor, kokosový tuk, pitná voda, glukózový sirup, škrob: zemiakový škrob, zahusťovadlo: dextrín, xantánová guma, CMC, aróma, konzervant: sorban draselný, zvlhčovadlo: glycerín, regulátor kyslosti: kyselina citrónová
Nutričné hodnoty na 100 g: energia 1708 kJ/408 kcal, tuky 7,81 g (z toho nasýtené 7,73 g), sacharidy 84,97 g (z toho cukry 83 g), vláknina 0,97 g, bielkoviny <0,2 g, soľ <0
+421948928482
